{"id":431628,"date":"2021-08-17T11:25:50","date_gmt":"2021-08-17T15:25:50","guid":{"rendered":"https:\/\/mymodernmet.com\/tom-brown-apple-search\/"},"modified":"2021-08-17T11:15:36","modified_gmt":"2021-08-17T15:15:36","slug":"tom-brown-apple-search","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mymodernmet.com\/es\/tom-brown-apple-search\/","title":{"rendered":"Este ingeniero jubilado ha salvado a m\u00e1s de 1,200 variedades de manzana de la extinci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_425434\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425434\" class=\"lazyload size-full wp-image-425434\" src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Democrat-apple-search-1.jpg\" alt=\"manzana dem&oacute;crata de color rojo\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Democrat-apple-search-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Democrat-apple-search-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425434\" class=\"lazyload size-full wp-image-425434\" src=\"data:image\/svg+xml,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; viewBox=&quot;0 0 750 563&quot;&gt;&lt;\/svg&gt;\" data-src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Democrat-apple-search-1.jpg\" alt=\"manzana dem&oacute;crata de color rojo\" width=\"750\" height=\"563\" data-srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Democrat-apple-search-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Democrat-apple-search-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-425434\" class=\"wp-caption-text\">Manzana dem&oacute;crata, encontrada en el condado de Yancey, Carolina del Norte.<\/p><\/div>\n<p>Pensando en el futuro, &iquest;qu&eacute; te gustar&iacute;a hacer cuando te retires? Tom Brown, un ingeniero que creci&oacute; en una zona rural de Carolina del Norte, encontr&oacute; su proyecto de jubilaci&oacute;n en 1998 en un mercado de agricultores. Brown conoci&oacute; varias manzanas tradicionales, es decir, variedades de esta fruta que se estandarizaron en los siglos XVIII y XIX. Deseoso de saber m&aacute;s, Brown aprendi&oacute; c&oacute;mo cortar, cultivar e injertar manzanos con ayuda de otros horticultores experimentados. Durante los &uacute;ltimos 20 a&ntilde;os, ha dedicado su tiempo y esfuerzo a buscar variedades de manzanas raras y perdidas en la costa este. Hasta la fecha, ha redescubierto m&aacute;s de 1,200 variedades de manzanas hist&oacute;ricas.<\/p>\n<p>La regi&oacute;n de los montes Apalaches tiene una larga historia de huertos de manzanas. El clima es ideal para una gran variedad de cultivos. Las manzanas se comen, cocinan, fr&iacute;en y fermentan. El n&uacute;mero de tipos de manzana en esta regi&oacute;n probablemente superaba los 14,000 en los Estados Unidos en 1905. En ese momento, la producci&oacute;n y el consumo de alimentos estaba enfocado en las opciones locales, a diferencia del mercado internacional de productos actual. Algunas de las variedades m&aacute;s ricas en manzanas se encuentran a lo largo de la costa este, particularmente en las &aacute;reas rurales del sur. Muchas fincas peque&ntilde;as contaban con manzanos y los huertos locales ofrec&iacute;an una gran variedad.<\/p>\n<p>Los cambios tecnol&oacute;gicos y de consumo del siglo XX redujeron la oferta de manzanas estadounidenses. De acuerdo con <a href=\"https:\/\/www.atlasobscura.com\/articles\/heritage-appalachian-apples\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>Atlas Obscura<\/i><\/a>, a finales del siglo XX, solo se cultivaban comercialmente 100 tipos de manzanas. Los huertos fueron abandonados, destruidos, descuidados o perdidos ante la invasi&oacute;n del bosque. Como resultado, miles de variedades aparentemente desaparecieron del paladar de la naci&oacute;n. Brown se refiere a estas variedades como &#8220;manzanas tradicionales perdidas&#8221;, manzanas que no se han documentado ni de las que se sabe mucho desde aproximadamente 1930. Estas variedades est&aacute;n a punto de perderse en la memoria colectiva.<\/p>\n<div id=\"attachment_425467\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425467\" class=\"lazyload size-full wp-image-425467\" src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Gruff-heritage-apple-1.jpg\" alt=\"manzana Gruff\" width=\"750\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Gruff-heritage-apple-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Gruff-heritage-apple-1-300x216.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425467\" class=\"lazyload size-full wp-image-425467\" src=\"data:image\/svg+xml,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; viewBox=&quot;0 0 750 540&quot;&gt;&lt;\/svg&gt;\" data-src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Gruff-heritage-apple-1.jpg\" alt=\"manzana Gruff\" width=\"750\" height=\"540\" data-srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Gruff-heritage-apple-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Gruff-heritage-apple-1-300x216.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-425467\" class=\"wp-caption-text\">Manzana Gruff, encontrada en el condado de Iredell, Carolina del Norte.<\/p><\/div>\n<p>Brown cre&oacute; su sitio web, <em><a href=\"https:\/\/www.applesearch.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Apple Search<\/a>,<\/em> en su b&uacute;squeda de estos eslabones perdidos de historia culinaria. El hombre pasa gran parte de su tiempo conduciendo por los Apalaches, literalmente tocando puertas y hablando de manzanas. A veces, Brown sale en busca de un viejo huerto mencionado en los registros hist&oacute;ricos. Otras veces, sigue el boca a boca cuando la gente recuerda los manzanos que conocieron en su juventud. Muchas de las personas que le proporcionan la ubicaci&oacute;n de los &aacute;rboles existentes tienen entre 80 y 90 a&ntilde;os.<\/p>\n<p>Cuando encuentra un &aacute;rbol, ya sea en el patio trasero de alguien o en lo profundo de un huerto cubierto de maleza, Brown toma esquejes para estudiarlos. Compara las caracter&iacute;sticas de las hojas y los &aacute;rboles con notas en registros de huertos antiguos, relatos de testigos y bot&aacute;nicos. Vuelve a visitar los &aacute;rboles cuando dan fruto, comparando las manzanas con sus notas. En ocasiones, incluso env&iacute;a muestras a los lugare&ntilde;os que recuerdan haber probado la variedad patrimonial en cuesti&oacute;n para conocer su opini&oacute;n. Brown describe su trabajo como el de un detective.<\/p>\n<div id=\"attachment_425458\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425458\" class=\"lazyload size-full wp-image-425458\" src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Stine-McAfee-1.jpg\" alt=\"manzana Stine McAfee\" width=\"750\" height=\"537\" srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Stine-McAfee-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Stine-McAfee-1-300x215.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425458\" class=\"lazyload size-full wp-image-425458\" src=\"data:image\/svg+xml,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; viewBox=&quot;0 0 750 537&quot;&gt;&lt;\/svg&gt;\" data-src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Stine-McAfee-1.jpg\" alt=\"manzana Stine McAfee\" width=\"750\" height=\"537\" data-srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Stine-McAfee-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Stine-McAfee-1-300x215.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-425458\" class=\"wp-caption-text\">Manzana Stine (McAfee).<\/p><\/div>\n<p>Una victoria particular de Brown fue el redescubrimiento de una <a href=\"https:\/\/www.applesearch.org\/Junaluska_Apple_Descriptions.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">manzana Junaluska<\/a>. Brown hab&iacute;a o&iacute;do hablar durante mucho tiempo de esta variedad que recibi&oacute; su nombre de un jefe <em>cherokee<\/em> nacido a finales del siglo XVIII que amaba la manzana. Tras una <a href=\"https:\/\/www.applesearch.org\/Junaluska_Apple_Discovery.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">b&uacute;squeda &eacute;pica<\/a> detallada por Brown en su sitio web, finalmente descubri&oacute; y confirm&oacute; la existencia de un &aacute;rbol en el patio trasero de una anciana llamada Kate Mincey. Desde el descubrimiento, Brown ha donado &aacute;rboles a la Western Band of Cherokee y al monumento y tumba de Junaluska, en honor a este difunto l&iacute;der.<\/p>\n<p>Cuando Brown encuentra una variedad de manzana, a menudo toma esquejes para donarlos a los huertos de manzanas tradicionales. Tambi&eacute;n tiene su propia colecci&oacute;n de &aacute;rboles y vende plantas cada a&ntilde;o. Su misi&oacute;n de salvar las variedades que alguna vez fueron tan importantes para las comunidades locales ha emocionado a los historiadores de la comida, los chefs locales y productores de sidra. Si bien puede parecer una tarea interminable rastrear estos &aacute;rboles, Brown tiene otra idea: &#8220;Es emocionante para m&iacute; poder buscar variedades raras de manzanas sabiendo que estoy ayudando a restaurar la herencia agr&iacute;cola de nuestro pa&iacute;s. Si no encuentro una manzana que me interese, no concluyo que no est&eacute; ah&iacute;, sino que simplemente no estoy buscando de la manera m&aacute;s completa y diligente posible&#8221;, le dice el hombre a My Modern Met.<\/p>\n<p>La devoci&oacute;n de Brown a <em><a href=\"https:\/\/www.applesearch.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Apple Search<\/a><\/em> salvar&aacute; estas frutas &uacute;nicas para las generaciones venideras. Visita su sitio web para conocer m&aacute;s sobre c&oacute;mo puedes ayudar con la b&uacute;squeda.\n<\/p>\n<h2>Tom Brown, un ingeniero jubilado, ha dedicado 20 a&ntilde;os a buscar variedades de manzanas perdidas en la regi&oacute;n de los Montes Apalaches.<\/h2>\n<div id=\"attachment_425440\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425440\" class=\"lazyload size-full wp-image-425440\" src=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Black-Beauty-apple-1.jpg\" alt=\"manzana belleza negra\" width=\"750\" height=\"636\" srcset=\"https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Black-Beauty-apple-1.jpg 750w, https:\/\/mymodernmet.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Black-Beauty-apple-1-300x254.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/noscript><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-425440\" class=\"lazyload size-full wp-image-425440\" src=\"data:image\/svg+xml,&lt;svg xmlns=&quot;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&quot; 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