No es inusual que la gente use recetas viejas para descubrir cómo eran los platillos de antaño, pero Bill Sutherland llevó esta idea a otro nivel con su reciente esfuerzo por preparar alimentos antiguos. Usando una tableta mesopotámica de 3,770 años de antigüedad como su libro de recetas, el profesor de la Universidad de Cambridge cocinó un festín viral que habrían comido los habitantes de Babilonia en 1750 a.C.
Y ¿qué hay en el menú? Muchos de los platillos suenan como cosas que disfrutaríamos hoy. Uno de ellos fue “guiso de cordero”, hecho con pasteles de cebada, puerros y ajos que Sutherland describió como “simple y delicioso”. Otro se llama Unwinding, y se compone de puerros salteados, cebolletas y migas de masa madre. “Se ve bien pero es un poco aburrido”, comentó Sutherland en un tuit.
Mientras que muchos de los platos requerían ingredientes convencionales, hubo algunas excepciones notables. El caldo Elamite, por ejemplo, debía hacerse con sangre de oveja; Sutherland la sustituyó por salsa de tomate.
Toda la aventura culinaria sorprendió a Sutherland. “Me interesa la historia, así que recrear estas recetas me pareció divertido”, dice Sutherland a My Modern Met. “Me asombró lo fácil que fue crear estas comidas antiguas con solo algunas modificaciones, y lo sabrosas que son”.
El profesor Bill Sutherland de la Universidad de Cambridge hizo comida de la antigua Mesopotamia con recetas de hace 3,770 años.
Guiso de cordero
Tuh'u
Unwinding
Caldo Elamite
Bill Sutherland: Twitter
My Modern Met obtuvo permiso de Bill Sutherland para reproducir estas imágenes.
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