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Panadera talla diseños espectaculares en la corteza de su pan artesanal

Por Regina Sienra. 24 de marzo de 2020

Hannah P. de Blondie + Rye crea arte sobre un lienzo poco convencional: ¡el pan! Sus apetitosas hogazas, bollos rellenos y barras de pan decoradas tienen diseños tallados en la corteza. Al salir de horno, sus creaciones marcadas motivos florales y patrones de remolinos—a veces recubiertos con polvo de taro—casi lucen demasiado lindas para comerlas. Sin embargo, como cualquier amante de los carbohidratos sabe, el pan se disfruta más si está calientito y recién horneado (sin importar qué tan decorado esté).

Blondie + Rye es un proyecto secundario para esta panadera. Por las mañanas, Hannah es maestra de historia en una preparatoria, y su profesión es lo que dió inicio a su carrera culinaria. “Comencé a hornear hace cinco años cuando un compañero del trabajo de dio una olla de hierro y una receta simple”, le cuenta a My Modern Met. “Unos meses más tarde creé mi prefermento de masa madre, Blondie, y después de eso, no hubo vuelta atrás”.

Crear diseños sobre la corteza de pan fue un paso natural para Hannah. “No recuerdo cuándo tomó control el componente visual, pero creo que me atrajo el acto mismo de crear los diseños”, dice la panadera. “Tiene cierta premura y peligro porque es fácil que la herramienta para marcar el pan se deslice, o juzgar mal la hidratación de la masa”. Sin embargo, este “peligro” es parte de la diversión. “Cualquiera podría pensar que esto me haría trabajar de forma muy deliberada y tomando notas”, dice Hannah, “pero también disfruto de la irreverencia de la improvisación. Así que tiendo a no planificar demasiado mis masas o diseños”.